Suco refresh de abacaxi

Coisinhas para o preparo do suco:

• 1 abacaxi
• 2 copos de iogurte natural
• hortelã (a gosto)

No liquidificador:

Corte o abacaxi, bata tudo junto no liquidificador, coe e sirva. Se desejar, pode colocar pedras de gelo para bater com os demais itens.

Bife rolê com cerveja

Receita enviada pela jornalista Cristina Dissat.

Do que precisa:

• 4 bifes finos de coxão mole (400g)
• 4 fatias de presunto sem gordura (60g)
• 1 talo médio de salsão em tiras
• 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados
• xícara (chá) de purê de tomates
• 1 colher (chá) de sal
• folhas de salsão para decorar

Mão na massa

Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grele os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.

Segredinho: Para apressar o cozimento, utilize uma penela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Macarrão Cremoso

Do que precisa:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 10 azeitonas picadas
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 copo de água
• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 1 copo de requeijão

Mão na Massa:

Cozinhe o macarrão. Refogue a cebola no óleo. Acrescente as azeitonas, o caldo de galinha e o molho de tomate. Refogue bem. Misture o amido de milho na água. Junte ao molho. Acrescente meio copo de requeijão. Unte um refratário com o restante do requeijão. Coloque o macarrão.
Cubra com o molho. Leve ao forno por 15 minutos.

Andréa Vaz

Salada Tropical

Do que precisa:

Para a salada:

• 450g de abacaxi picado
• 8 kani kamas
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado
• 100g de uvas passas brancas

Para o mollho:

• 4 colheres de sopa de yogurte natural light
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de curry
• Sal e pimenta do reino a gosto

Mão na Massa:

Misture todos os ingredientes e sirva gelado!

Andréa Vaz

Nhoque de Abóbora ao Ragú de Rabada e Agrião

Receita criada pelo Chef André Sampaio e enviada por Flavinha, jornalista e apreciadora do Pápricas.

Do que precisa (para uma pessoa):

1 ½ xícara de abóbora
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bacon
1 colher (sopa) de ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de agrião
1 colher (sopa) de cebola cortada em tirinhas
½ xícara de rabada desfiada
2 colheres (sopa) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
Meio dente de alho amassado
1 ramo de alecrim
Purê feito com 1 tomate
Sal e pimenta do reino a gosto.

Mão na Massa:

Cozinhe o jerimum no forno por cerca de 20 minutos, junto com sal, pimenta e azeite. Para isso, faça um saquinho de papel alumínio. Peneire. Depois, junte a farinha, o ovo e misture bem. Com a ajuda de duas colheres de café, faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Enquanto isso, doure a cebola, o alho e o bacon. Acrescente a rabada, o alecrim e, por último, o vinho tinto. Junte o purê de tomate, o caldo de carne e o agrião, deixando reduzir até a metade. Para terminar, adicione o Nhoque e a manteiga. Está pronto o Nhoque de Jerimum ao Ragú de Rabada e Agrião.

Suco para uma diva

Mesmo com esta primavera fresca, e até chuvosa, vale a pena preparar um suco nos dias em que o sol presenteia a cidade. Segue a receitinha de um suco inspirador de melancia.

Do que precisa:

Metade de uma melancia (para 5 pessoas)
i copo de iogurte natural sem açúcar
2 maracujás
1 raminho de manjericão ou de mentinha (vendida na feira)
Se quiser usa um pouco de açúcar para adoçar

Mão na massa:

Tirar as sementes da melancia e cortar. Juntar os demais ingredientes, liquidificar e servir.

Torta Gelada

Outra sobremesa fácil, fácil....

Do que precisa:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas de ovo
• 3 claras em neve
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Calda:

• 6 colheres (sopa) de nescau
• 250 ml de leite

Mão na Massa:

Coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas no fogo, até engrossar. Na batedeira, bata as claras em neve, acrecente o açúcar e, por último, o creme de leite. Numa forma caramelada, despeje a calda (leite + nescau) e depois a mistura com o resto dos ingredientes. Leve ao freezer até obter consistência de sorvete. Para tirar da forma, basta retirar do freezer com antecedência.

Andréa Vaz